Joulu on taas..

Ensimmäinen joulu vegenä ja täytyisi pohtia, että mitä ihmettä sitä söisi laatikoiden kera. Selailin reseptejä ja muiden vegeiliöiden keskuudessa suosikiksi näytti muodostuvat seitankinkku. Seitanin valmistus vaikutti työläältä ja pelkäsin, että mokaan sen ja syön purukumimaaista mautonta feikkikinkkua jouluna. Joten ei seitania tällä kertaa.. Mutta linsseistä tehty paistos kääräistynä voitaikinaan kuulosti herkulta. Ja sitä se olikin!

Kypsensin vihreät linssit pari päivää aikaisemmin ja edellispäivänä valmistin siitä paistoksen, vähän murekkeen tyylisen setin. Linssejä, sipulia, kaurakermaa, pellavansiemeniä ja maizenaa sauvasekottimella muussiksi ja perään liuta mausteita esim. neste savu, valkoispuli, savupaprikajauhe ja jeera. Paistoin murekkeen voidellussa ja korppujauhotetussa leipävuoassa n. 45 min.

Aaton aamuna sivelin kiinteän murekeköntsän sinapilla ja rullasin voitaikinan sisään. Munalla voitelin vielä taikinakerroksen, että saisi kauniin paistopinnan ja sitten lykkäsin n. 30 minuutiksi uuniin.

"kinkun" reseptin löysin täältä

Lopputulos oli hyvänmakuinen, mutta hieman kuivahko. Täyyy ensikerralla laittaa enemmän nestettä massaan tai pitää uunissa vähemmän aikaa. Tämä maistui vissiin myös perheen sekaaneille mitä oitin ilmeitä seurata :-D

Pastaaa

Avokadon himo iski ja mikä onkaan parempaan kuin heittää ne pastan sekaan ja rouhia paljon parmesaania päälle. Kyseessä on siis avokadopasta, jonka valmistan kuin Cullichsenit, eli mausteeksi valkosipulia, chiliä, limemehua, parmesaania sekä basilikaa. Minun pastaani koristi vielä idutkin kun niitä jääkaapista löytyi.

Kokeilin samaa myös vegaanisena versiona ja heitin avokadojen sekaan reilusti oluhiivahiutaleita parmesaania korvaamaan. Ja totta se on, maistuu pitkälti juustolta, vaikka pussin avatessa sieltä leimahti ällö haju ja aloin epäiröimään uskaltaako hiutaleita kokeilla ollenkaan. Seuraavana testailen vegaanista juustokastiketta oluthiivahiutaleista ja kasvikermasta :-)

Monikäyttöinen myskikurpitsa

Ihana syksyn sesonkiherkku on maistunut nyt useampaan otteeseen, eli myskikurpitsa. Tein siitä kasvissosekeittoa kera porkkanoiden sekä bataattien ja kurpitsan maku tuli juuri sopivasti siinä esille. Lisäksi kurpitsa eksyi myös tälläiseen ihme sötkötykseen, miksikä sitä kutsuisi voipapu-kurpitsa vuoka?

Liotin ja keittelin edellispäivänä puolikkaan urtekramin pussin voipapuja. Sitten freesasin sipulia ja papuja öljyssä ennen itsetehdyn tomaattimurskan lisäämistä. Lisäksi violifen vegaanista tomaatti-basilika tuorejuustoa ja yrttejä. Annoin voipapu-tomaattikastikkeen porista tovin kun uunissa paahdoin myskikurpitsan ja perunaa öljyssä&mausteissa. Kypsät juurekset soseutin isäsin kaurakermaa ja sinistä keijua, niin että soseesta jäi suht paksua. Kaadoin kastikkeen ja soseen päällekkäin vuokaan ja heitin korppujauhoa päälle ja uuniin siksi aikaa, että pinnasta tulee rapea. Tällä ohjeella tämä sapuska sopii siis myös vegaaneille!

Huom! Muista ottaa kurpitsan siemenet säilöön. Jos ei himoitse niitä sellaisenaan niin paahda ja ripauttaa suolaa päälle.

Vegaaninen sunnuntailounas

Linssi-kesäkurpitsapihvejä kera uunijuuresten, coleslaw:n ja valkosipulimajoneesin - ja kaikki tämä ilman eläinkunnantuotteita!

Kasvispihveihin keitin punaisialinssejä, raastoin kesäkurpitsaa ja sipulia, lorautin ihanaa chilikaurakermaa, korppujauhoja ja maustoin. Kuvassa näkyvät Bong -kasvisliemikuutiot on uusi tuttavuus ja niistä saa hyvää makua ruokaan ilman lisäaineita. Coleslaw on tehty x-stra majoneesiin (löytyy tältä listalta). Raastoin porkkanan ja suikaloin kaalin, lisäsin valkosipulilla maustetun x-tra majon, etikkaa, suolaa ja pippuria. Uunijuureksista löytyi siis punajuuria, porkkanaa ja bataattia. 

Hapanjuuri

Helens hobbies -blogista löydin tämän reseptin ja pakko oli päästä itsekin testaamaan, kuinka leivän kohotus juurella onnistuu. Viikkoa ennen h-hetkeä aloitin juuren ruokkimisen ja hellästi hoidin sitä päivittäin. Olin aivan varma, että olen onnistunut tappamaan pikkuisen juureni, mutta yllätykseksi leipä lähti nätisti kohoamaan ja niin kuin kuvista huomaa, tuli siitä ilmava ja juuri sellainen kuin piti. 

 Tälläinen purnukka koristi takan reunustaamme viikon verran. Nyt juuri oleskelee jääkaapissa ja toivotaan, että se jaksaa kohottaa tulevaisuudessakin leipomuksia.

 Tältä juuri näytti hetkeä ennen kuin se joutui taikinan joukkoon.

 Kuoresta tuli tosi rapsakka ja leipä sai pintaansa kivasti väriä.

Lehtikaalipasta

Parsakaali-pinaattituorepastaa ja haudutettua lehtikaalia. Minusta kauniin vihreä annos, mutta muu perhe karttoi kaukaa ja ilmeet olivat epäuskoisia. Mutta hyvää se oli ja ennen kaikkea lehtikaali on tumman vihreä kasvis = terveellinen. Tälläinen yhtälö mun päähäni on ainakin taottu joskus.

100g lehtikaalia
1/2 sipulia
2dl kaurakermaa
oliiviöljyä
sitruunamehua
kasvislientä
mausteita (pipppuri, tarvittaessa suolaa, valkosipuli)

Kaada pannulle öljyä ja freesaa sipulit. Heitä pieneksi hienonnetut lehtikaalit sekaan. Anna hetki lehtikaalien olla pannulla, mutta varo etteivät ne pala! Lisää kerma, sitruunamehu ja mausteet. Anna hautua n. 10 min ja lisää keitetyn pastan joukkoon. Rouhi päälle pistaasipähkinöitä.

Vaaleaorakkaista herkullinen piirakka

• Vaaleorakkaat olivat minulle ihan uusi tuttavuus ja luulinkin aluksi niitä lampaankääviksi. Hatun alapuoli kuitenkin paljasti ne orakkaiksi.  Vaaleorakkaat  yllättivätkin ollessaan oikein herkullisia ruokasieniä ja ovatkin helppo bongata metsästä kokonsa ja värinsä puolesta. Laitoin piirakkaan sieniä ensimmäisessä kuvassa näkyvän määrän, eli kaikki mitä metsäretkellä löysimme.

Pohja:

• 125 g voita
• 2dl vehnäjauhoja
• 1dl sämpyläjauhoja
• 1/2 tl leivinjauhetta
• 1/4 tl suolaa
• 50g emmentaalijuustoraastetta
• 2rkl kylmää vettä
• 
  
• Sulata voita hetki mikrossa notkeammaksi ja lisää kuivat aineet. Nypi taikina tasaiseksi, sitten lisää juusto ja vesi. Painele taikina vuoan pohjalle ja esipaista 10 min 200 asteessa.
• 
  
• Täyte:
• Vaaleaorakkaita (tietty myös muut lajit käyvät)
• 2 kevätsipulia
• nokare voita
• 3 munaa
• 2dl kaurakermaa (käytin plantin sipulin makuista versiota)
• 100g emmentaalijuustoraastetta
• mausteiksi suolaa, musta- ja valkopippuria ja persiljaa.
• 
  
• Puhdista ja pilko sienet. Lisää ne pannulle voin kera ja paista kunnet kaikki neste on haihtunut. Sitten lisää hienonnettu kevätsipuli ja kuullota se. Vatkaa astiassa munien rakenne rikki, lisää loput aineet. Kaada ensin sienet esipaistetun pohjan päälle tasaisesti ja sitten kerma-munaseos. Paista n. 20 min 200 asteessa.
• 
  
• 
  

Uusia tuttavuuksia

Verso Härkäpapurouheen pavut ovat Suomessa viljeltyjä ja tuotteessa on 47% proteinia, kasvissyöjän aatelia siis.  Jätin perinteisen soijarouhepussin kaupan hyllylle ja nappasin tämän kyytiin. Vielä en ole ehtinyt testata tuotetta, mutta se on tarkoitettu käytettäväksi soijarouheiden- ja suikaloiden yms. tapaan, eli turvottaa kieuvassa vedessä ja käyttää jauhelihan sijaisena. Sitä voi käyttää myös sellaisenaan lisäämällä vaikka jogurttiin tai smoothieen.

Tovin olen jo seurannu sivusta tätä superfood boomia ja pohdiskellut onko niistä oikeasti mitään hyötyä. Otettuani kuitenkin tarkemmin selvää spiruliinasta, kipitin kauppaan ja hain palan cocovi:ä kotiini. Tähän mennessä käytössä on ollut vain kookosöljy cocoviiltä. Spiruliina on siis merileväjauhetta, jossa on luonnostaan runsaasti proteinia, 100 grammassa tuotetta proteinin osuus on 70 g. Ihan hurjasti siis, ja näin kasvisruokailijana tällä on helppo taata päivittäinen proteinintarve. Lisäksi tuotteessa on runsaasti rautaa, kaliumia ja sinkkiä. Itse olen käyttänyt tätä smoothieissa, maistoin myös sellaiasenaan lusikalla ja mieleeni tuli eläinkaupasta ostettavat akvaariokalojen ruuat, heh.

Nämä tuotteet menee vähän ohi aiheen, mutta pakko esitellä ihania luonnonkosmetiikka tuotteita: Frantsilan hoitsikka, Flow kosmetiikan hamppupalashampoo, Urtekramin palasaippua ja deodorantti. Kaikilla on pupumerkit osoittamassa siitä, että tuotteen yksikään raaka-aineista ei ole eläimillä testattu ja kaksi ensimmäistä on lisäksi Suomessa valmistettuja.

Syökää papua

"Yleensä ravut keitetään elävinä, sillä ne pilaantuvat lyhyessä ajassa. Saksiniekalle keittäminen elävältä on tuskallinen kuolema etenkin silloin, jos veden lämpötila nousee hitaasti kiehuvaksi. Keitinveden jäähtymisen voi aiheuttaa esimerkiksi liian monen ravun yhtäaikainen keittäminen kattilassa."

Teksti kopioitu Helsingin eläinsuojelu yhdistyksen sivuilta, http://www.hesy.fi/ajankohtaista-saasta-saksiniekka-karsimyksilta/

Minua ei houkuta syödä otuksia jotka viruvat tulikuumassa vedessä useiden minuuttien ajan ennen kuolemaansa. Rapujuhlien sijaan pitäkäämmekin PAPUjuhlat :) Pavut onkin minun henkilökohtainen lemppari kasviproteinin lähteistä ja tässä papujuhliin helppo ohje, meinaan papurisotto. 

VINKKI! Risotto muuntautuu juhlavammaksi tilkalla valkoviiniä.

Freesasin kasviksia (esim. sipulia, porkkanaa varsiselleriä, porkkanaa) oliiviöljyssä pannulla. Keitin samalla riisin, sitten yhdistin aineet ja lisäsin kaurakermaa ja kidneypapuja. Sairaan helppoa siis!

Avokado-cashewpähkinäsalaatti

Jäävuorisalaattia, kauniin oransseja kirsikkatomaatteja, parsakaalia, avokadotahnaa sekä paahdettuja cashewpähkinöitä. Niistä on herkullinen ja raikas kesäpäivän salaatti tehty !

Avokadotahnan maustoin chilijauheella, valkosipulilla ja sitruunamehulla. Turvotin coucoucsia ja sekoitin avokadomössön sekaan, tosi simppeliä siis. Cashewpähkinät paahdoin seesamöljyssä, se sopii siihen hommaan äärettömän hyvin.

Tomaattien kalttaus

Tomaattien kalttaus eli kuoriminen on yksinkertaista vaikka monelle tuo termi on hepreaa ja homma vaikuttaa työläämmältä mitä se onkaan. Tomaatin ohut kuori alkaa irtoilla jo 5 min keittämisen jälkeen, jolloin ne laitetaan jäähtymään kylmään veteen, jotta niitä on helpompi käsitellä.

 Kesällä kun Suomalaisten tomaattien satokausi on parhaimmillaan, kannattaa ne valmiiksi purkissa olevat tomaattimurskat jättää kaupan hyllylle ja valmistaa murskat itse! Kalttaa tomaatit, poista kannat ja laita kattilaan. Murskaa sauvasekottimella ja keitä kasaan n. 15 min. Itse maustoin murskan suolalla, sokerilla, sitruunamehulla sekä yrteillä. Aiempaan satsiin lisäsin myös kaltattua paprikaa, joka olikin kivaa vaihtelua perus tomaattimurskalle. Paprikoiden kalttaus tapahtuu erilailla, senkin voisin joskus täällä esitellä. 

Itse pakastin murskan sillä sitä tuli hyvä satsi ja tuskin olisin ehtinyt kaiken käyttää ennen kuin se olisi pilaantunut. 3 litran kattilallisesta tomatteja tuli 3 0,5 l pakastepurkillista valmista tomaattimurskaaa. 

Vinkki! Mikäli tomaatit ovat päässeet ylikypsiksi ja eivät sovellu enään salaattiin yms, ne kannattaa käyttää tähän hommaan, sillä jo vähän pehmeinneistä tomaateista tulee mehukkain ja maukkain murska.

"Jauheliharuokia"

Ajattelin jakaa täällä arkiset ruokalajit: bolognesekastikkeen ja makaronilaatikon, mutta kasvisversioina. Jauheliha on näissä korvattu tietenkin soijarouheella ja tälläiset ruokalajit uppoaa takuulla sekasyöjillekin. Soijassa on se oma makunsa, joka ei minun makunystyröitä hivele liiemmin, mutta oikein maustamalla ruuasta tulee herkullista. En ala tarkkoja aineluetteloita kirjottamaan, sillä molempien ruokien ainemäärät heitin hatusta.

 Jotkut keittävät soijan kattilassa ja maustavat kasvisliemikuutiolla, mutta minä heitän vedenkeittimestä kiehuvaa vettä rouheen päälle ja annan hetken turvota. Harvemmin myöskään kaapista löytyy kasvisliemikuutioita, joten laitan sekaan vain suolaa ja joskus soijakastiketta. Turvotetun soijarouheen heitän pannulle yleensä sipulin kera ja maustan esim. juustokuminalla, savupaprikajauheella, cayannepippurilla, yrteillä.. Makaronilaatikkoon raastoin 2 porkkanaa soijarouheen joukkoon.

Kermainen kanttarellikastike

Tämä postaus ei paljoa sanoja vaadi vaan kuvat kertovat kaiken:

Kanttarellit on kasvanut mökkitien varressa, tämä on lähiruokaa siis parhaimmillaan ! Kerman ja voin kanssa ei kitsasteltu kun 35% kuohukermaa lorautettiin voissa ruskistettujen sienien ja kevätsipulien joukkoon, namskis. Ainut huono puoli herkullisessa kastikkeessa oli se, että sitä tuli 1l:sta sieniä aivan liian vähän :D

Tortillat ja sitruunamuffinssit

Namnam! Tuossa yksi päivä tuli herkuteltua paputortilloilla ja vegaanisilla muffinseilla. Tortillojen täyte on hyvin yksinkeertainen:

170 g kypsiä kidneypapuja 

390 g tomaattimurskaa

100 g pakaste maissia

Santa Maria Taco spice mix pussi

Kaikki ainee vaan kasarilla sekaisin ja keitä pienellä lämmöllä n. 10 kasaan. Toki sekaan voisi pilkkoa sipulia, paprikaa jne, mutta tämä on laiskan kokin vaihtoehto - tai nälkäisen :-D Tämä on mun luotto tortilla täyte, joka on helppo valmistaa ja pyöräyttää vehnatortillan sisään kera kasvisten.

Ostin Ruohonjuuresta jonkin aikaa sitten NoEgg- jauhetta, sillä ajatuksella, että leipoisin jotain vegaanista. Jääkaapissa oli sitruuna-lime soijajogurtti, joka alkoi uhkaavasti lähestyä parasta ennen päivnämääräänsä, joten se tuli käytettyä muffineihin myös. Tässä ohje:

2 tl No Egg (+4 rkl vettä)

1,5 dl sokeria

50 g flora culinessea

2 dl Alpro lime-sitruuna soijajogurttia

1,5 tl leivinjauhetta

4 dl vehnäjauhoja

Maun mukaan sitruunan mehua ja/tai kuori raastetta

Vatkaa vesi ja No Egg hyvin sekaisin, jonka jälkeen lisää sokeri ja jatka vatkaamista. Lisää loput aineet ja vehnäjauho&leivinjauhe siivilän läpi. Paista 200 asteessa n. 15 minuuttia. Kuorrutteeseen tuli vain tomusokeri+vesi+sitruunamehu.

Mansikka-kirsikkatomaatti-pestopiirakka

Tämä piirakka on melkoinen nimihirviö :D Kummallisen nimen takaa löytyy ihan tavallinen suolainen piirakka, jossa yhdistyy klassikko makuyhdistelmä tomaatti, basilika ja mozzarella. Pohja on sämpyläjauhoista, jonka seassa on siemeniä ja ne tekivätkin pohjaan kivan rakenteen. Täytteeseen sekoitin munat, maidon, aurinkokuivattu tomaatti tuorejuuston, pari tl pestoa ja lähes 200 g mozarellaraastetta. Piirakan päälle puolitin mansikka-kirsikkatomaatit ja eikun uuniin!