Hyvän sään ruokaa

Kun ulkona on kaunis ilma ja kesä, jolloin luonto näyttää upean värikirjonsa tekee mieli keittiössäkin nähdä jotain värikästä. Oranssia, vihreetä ja keltaista eli: linssejä, parskakaalia ja perunaa. Loraus kaurakermaa päälle ja tunniksi uuniin, nam!

Tofuwokki

Kesto suosikki eli wokki, tällä kertaa nuudelin seasta löytyi tofua, parsakaalia, sipulia ja porkkanaa. On se vaan niin hyvää ja joka kerta saa muovattua erilaiseksi vaihtamalla kasviksia tai lisäämällä pähkinöitä taikka tulisuutta. Ja kaiken kukkuraksi se on vielä vegaaanista ! 

Vakiotuotteet wokkia valmistaessa on seesamöljy sekä riisiviinietikka. Ilman niitä hommasta ei tule mitään ja ne kuulukin meidän jääkaapin perusvarusteisiin. Seesamöljyssä paistetut kasvikset saa uniikin maun verrattuna rypsiöljyssä paistamiseen ja oliiviöljy ei milestäni wokin kanssa natsaa. Riisiviinietikka tuo hapokkuutta ruokaan joka tasapainottaa sopivasti tulisuutta ja makeutta. Sitruunamehu voisi ajaa saman asian jos kyseistä tuotetta ei kaapista löydy. Tällä kertaa makua oli antamassa Massman currytahna, jossa maistuu esim. sitruunaruoho, korianteri, kaffirilimetti ja chili. 

Suolaa tai muitakaan mausteita wokki ei mielestäni tarvinnut enään laisinkaan. Määrät on vähän sinne päin, yritin miettiä montako ruokalusikallista mitäkin lorautin sekaan. Maistamalla se selviää, määriä ei kannata orjallisesti noudattaa

2-3 hengelle

n. 150 g marinoitua Jalotofua

Puolikas sipuli

2 pientä porkkanaa

Muutama parsakaalin nuppu (~80 g)

reilusti seesamöljyä paistamiseen

2 rkl riisiviinieikkaa

2 rkl soijakastiketta

3 tl currytahnaa

Loraus Sweet&chili kastiketta

1 dl kookosmaitoa

120 g noodelia

Kuutioi tofu 1x1 cm kokoisiksi paloiksi ja heitä tulikuumalle pannulle seesamöljyyn, jotta ne saavat kauniin värin pintaansa. Hienonna sipuli ja pilko porkkana julienne-suikaleiksi. Nypi parsakaalista pieniä nuppuja ja heitä kasvikset pannulle. Laita nuudelit kiuhumaan ja wokkaa kasviksia kunnes sipulit on kuullottuneet ja porkkanat ovat pehmeitä. Sekoita joukkoon loput aineet sekä noodelit ja nauti heti :-)

Paneroidut tofupihvit

Paketti marinoitua Jalotofua, leikkaa se viipaloiksi, pyöräytä munassa ja korppujauho-mausteseoksessa ja paista runsaassa öljyssä/voissa. Korppujauhojen joukkoon mausteiksi laitoin suolaa, mustapippuria, valkospulirouhettaa ja savupaprikajauhetta. Muusi on ihan basic, reilulla suolalla tietty! Sellainen platku mauton muusi on ihan kamalaa, mutta ei se liian suolaistakaan saa olla.

Otin kuvan ennen raejuustoon lisäämistä, sillä muutoin sen alta ei näkyisi mitään :-D Olen raejuuston suurkuluttaja, laitan sitä ihan kaikkeen - no melkein. Valmistaako joku firma vegaanista raejuustoa? Mulle kun ei ole osunut missään silmään ja mieluusti ottaisin sen testiin!

Superi tomaatti-vuohenjuustopasta

Tää on sairaan hyvään! Olen vannoutunut juusto fani ja vuohenjuusto on eritysen herkkua. Simppeli resepti ja kun pastahammasta kolottaa, niin eikun vaan tätä reseptiä testaamaan. Nyt alkaa jo tehdä mieli italiaista, sillä vietin keväällä 6 viikon mittaisen työharjoitteluni italialaisessa ravintolassa ja sen jälkeen ei toviin tehnyt mieli pizzaa tai pastaa :D

300 g spagettia
370 g tomaattimurskaaa
Puolikas vuohenjuusto pötkö (n. 60g)
1 tuore tomaatti
kourallinen tuoretta basilikaa
1 sipuli
1 valkosipulin kynsi
oliiviöljyä
suolaa ja pippuria

Keitä spagetit hyvin suolatussa vedessä. Katselen kauhulla jos joku keittää spaghetit ilman suolaa, huikamala niistä tulee mauttomia eikä paraskaan kastike korvaa sitä enään. Hienonna sipuli, valkosipulin kynsi sekä tomaatti ja kuullota ne runsaassa oliiviöljyssä. Kaada tomaattimurska joukkoon ja paloittele vuohenmaitojuusto sopiviksi köntsiksi ja laita joukkoon sulamaan. Lopuksi lisää hienonnetut basilikan lehdet sekä maun mukaan suolaa ja pippuria. Kun siivilöit spagetista nesteen kaada joukkoon loraus oliiviöljyä, sellaiset öljystä kiilävät spagetit vaan on paljon parempia!

Linssipata

Olen kokeillut erillaisia pata- ja muhennos variaatioita linsseistä, mutta tämä on varmasti helpoin reitti ja lopputulos oli hirmu hyvää. Intialainen ruoka ja makumaailma on kaikissa muodoissa ihan mun lempparia ja kun mieli tekee intialaista ja nopeasti teen tätä takuulla uudestaankin. Kaupassa huomasin GoGreeniltä tulleen uutuustuote sarjan, jossa oli 3 erilaista ateriakastiketta: Thai, India ja Mexican. Linssipataan heitin siis tuon India version ja Mexican tulee varmasti seuraavaksi kokeiluun.

http://gogreen.fi/tuotteet/ateriakastikkeet/indian-masala/#product-info

Helppo linssipata

200 g punaisia linssejä

1 porkkana

1 purkki GoGreen Indian Masala ateriakastiketta

2 rkl turkkilaista jogurttia

suolaa oman maun mukaan

Pilko porkkana pieniksi paloiksi ja laita kattilaan linssien kanssa. Keitä 15-20 minuuttia ja lisää Indian Masala. Anna hetken hautua ja lopuksi lisää jogurtti ja suola. Nauti riisin tai couscousin kanssa.

Huomaa, että nuo ateriakastikkeet ovat suolattomia, joten sitä saa laittaa reippaasti mukaan.

Juhannus -15

Ilman sen kummempia hienoja alkupuheita ja torvensoittoja kirjoitan ensimmäisen postaukseni ikinä. Blogeja olen lueskellut laidasta laitaan jo vaikka kuinka kauan ja nyt tuli se viimeinen syäys, joka sai kirjoittamaan googleen "blogger" ja kirjautumaan sisälle blogimaailman syövereihin. Täällä siis tullaan näkemään ja kokemaan ruokajuttuja - minä kokkaan ja jaan tuotokset teille ja saatte ihastella. Varmasti täällä tulee näkymään myös hippusia elämästäni, mitä nyt milloinkakin tekee mieli postata.

Otsiko jo antoikin ilmi ensimmäisen postauksen aiheen ja mikäs sen aiheellisempaa nyt olisikaan kuin juhannus. Me vietämme sen perinteisesti mökillä Matalajärven rannalla, jossa on ihana pihakeittiö. Grilli, uuni, ja keittolevy kuumaksi ja herkut tulille. 

Tzatziki

400 g turkkilaista jogurttia

Puolikas kurkku

2 rkl suolaa ja saman verran sokeria

0,5 dl sitruunanmehua

ripaus pippuria

Hienonsin kurkun pieneksi veitsellä, raastaminen on mielestäni hankalampaa. Sekoita aineksen ja anna hyvän aikaa maustua ennen syömistä.

Falafel pyörykät

200g kikherneitä

2 munaa

1 dl korppujauhoja

1 pussi Santa Maria taco spice mix- mausteseosta

Liota ja keitä kikherneet ohjeen mukaan. (Helpompi reitti olisi ostaa GoGreen- valmiiksi kypsennettyjä kikherneitä, mutta kaapissa oli vain näitä) Murskaa ne sileäksi tahnaksi sauvasekoitttimella ja heitä muut aineet joukkoon. Santa Marian maustepussi oli juuri passeli tähän määrään kikherneitä, toki sen voi korvata laittamalla esim. suolaa, pippuria, cayannepippuria, jeeraa, valkosipulia jne. Pyörittele sopivan kokoisia palloja ja kypsennä uunissa tai pannulla. Meikäläinen heitti ne uuniin ja ennen syömistä pyöräytin grillissä, jossa niihin tarttui kiva väri pintaan. Falafelpyörykät ja tzatziki on kuin paita ja peppu :-)

Nämä ovat aivan oivallisia kasvissyöjän grilliherkkuja. Molemmissa sama idea: kaiveraa vihanneksen sisukset ja täyttää 'kupit' millä lystää. Meidän tomaateissa oli riisi-fetatäyte ja sienissä mausteinen papumuhennos. Molempien päälle heitin Valion Cheddarjuusto slicet, jotka mukavasti suli grillissä.

Lopuksi vielä Väinö, joka syö antaumuksella tzatzikista ylijäänyttä kurkkua :P