Kermainen kanttarellikastike

Tämä postaus ei paljoa sanoja vaadi vaan kuvat kertovat kaiken:

Kanttarellit on kasvanut mökkitien varressa, tämä on lähiruokaa siis parhaimmillaan ! Kerman ja voin kanssa ei kitsasteltu kun 35% kuohukermaa lorautettiin voissa ruskistettujen sienien ja kevätsipulien joukkoon, namskis. Ainut huono puoli herkullisessa kastikkeessa oli se, että sitä tuli 1l:sta sieniä aivan liian vähän :D

Tortillat ja sitruunamuffinssit

Namnam! Tuossa yksi päivä tuli herkuteltua paputortilloilla ja vegaanisilla muffinseilla. Tortillojen täyte on hyvin yksinkeertainen:

170 g kypsiä kidneypapuja 

390 g tomaattimurskaa

100 g pakaste maissia

Santa Maria Taco spice mix pussi

Kaikki ainee vaan kasarilla sekaisin ja keitä pienellä lämmöllä n. 10 kasaan. Toki sekaan voisi pilkkoa sipulia, paprikaa jne, mutta tämä on laiskan kokin vaihtoehto - tai nälkäisen :-D Tämä on mun luotto tortilla täyte, joka on helppo valmistaa ja pyöräyttää vehnatortillan sisään kera kasvisten.

Ostin Ruohonjuuresta jonkin aikaa sitten NoEgg- jauhetta, sillä ajatuksella, että leipoisin jotain vegaanista. Jääkaapissa oli sitruuna-lime soijajogurtti, joka alkoi uhkaavasti lähestyä parasta ennen päivnämääräänsä, joten se tuli käytettyä muffineihin myös. Tässä ohje:

2 tl No Egg (+4 rkl vettä)

1,5 dl sokeria

50 g flora culinessea

2 dl Alpro lime-sitruuna soijajogurttia

1,5 tl leivinjauhetta

4 dl vehnäjauhoja

Maun mukaan sitruunan mehua ja/tai kuori raastetta

Vatkaa vesi ja No Egg hyvin sekaisin, jonka jälkeen lisää sokeri ja jatka vatkaamista. Lisää loput aineet ja vehnäjauho&leivinjauhe siivilän läpi. Paista 200 asteessa n. 15 minuuttia. Kuorrutteeseen tuli vain tomusokeri+vesi+sitruunamehu.

Mansikka-kirsikkatomaatti-pestopiirakka

Tämä piirakka on melkoinen nimihirviö :D Kummallisen nimen takaa löytyy ihan tavallinen suolainen piirakka, jossa yhdistyy klassikko makuyhdistelmä tomaatti, basilika ja mozzarella. Pohja on sämpyläjauhoista, jonka seassa on siemeniä ja ne tekivätkin pohjaan kivan rakenteen. Täytteeseen sekoitin munat, maidon, aurinkokuivattu tomaatti tuorejuuston, pari tl pestoa ja lähes 200 g mozarellaraastetta. Piirakan päälle puolitin mansikka-kirsikkatomaatit ja eikun uuniin!

Kookos-porkkanasosekeitto ja krutongit

Jos on jäänyt herkutteluvaihde vahingossa päälle ja tekisi mieli jotain kevyttä, parastaa silloin on heittää kattilaan porisemaan lemppari vihanneksia ja soseuttaa ne silkkiseksi sopaksi. Meikäläisen keittoon eksyi perunaa sekä porkkanaa ja siinä maistui sweet&chili, inkivääri ja kookos. Lisäksi tein pikakrutonkeja, jotka tein näyttämällä paahtoleivälle leivänpaahdinta ja laittamalla pintaan oliiviöljyä&suolaa.

Tätä ei saa hukata! Se kannattaa pakastaa ja käyttää seuraavaan keittoon, sillä tästä tulee maukas liemi, kun vihannekset on siinä porisseet kypsiksi ja antaneet makua.

Väinö-parka, jonka porkkanoista tehtiin keittoa nautiskeli kauniista säästä ja pitkäksi kasvaneesta nurmikosta.