Raviolit

Aloin närpäilemään ravioleja, kun tekemisen puute vaivasi ja pakkasmittari näytti -25 astetta eli sisältä poistuminen ei houkuttanut. Raviolithan ovat yksinkertaisuudessaan esim. juustolla, pinaatilla, tai tomaatilla täytettyjä pastoja. Ei kuulosta kovin kummoisilta, mutta ne olivat aika työläitä valmistaa, mutta jos on tarpeeksi aikaa ja vähän tekemisen puutetta niin mikäs sen hauskempaa! Pastakonetta en omista, mutta kaulimella homma hoitui oikein mainiosti.

Pastataikina

300g Durumvehnäjauhoa eli n. 4,25 dl

3 kananmunaa

(tilkka vettä)

Sekoita jauhot ja munat keskenään. Kun taikina on kiinteä, ota se pöydälle ja vaivaa oikein kunnolla pöytää vasten tovi. Taikinan ollessa tiivis pallero, laita se kelmussa jääkappiin n. 15 minuutiksi. Huom. jos taikina tuntuu todella jämäkältä voi siihenlisätä tilkan vettä.

Täyte

400 g vuohenjuustoa

pari kourallista tuoretta pinaattia

puolikkaan sitruunan mehu

suolaa ja pippuria

Silppua pinaatti aivan hienoksi ja sekoita kaikki aineet keskenään tahnaksi.

Muotoilu

Ota 2 saman kokoista könttiä taikinaa työstettäväksi. Pyöritä pötköiksi ja kaulitse molemmat saman kokoisiksi kaistaleiksi. Toiselle kaistaleelle laitetaan täytenokareita niin, että jokaisen nokareen väliin jää n. 5 cm rako. Jäljelle jääneestä kaistaleesta tulee ravioleiden hattu eli se nostetaan nokareiden päälle. Vettä kannattaa käyttää apuna, jotta ylä- ja alapuoli kiinnittyvä hyvin toisiinsa. Pidä valmiit raviolit peitettynä ennen keittämistä, jotta ne eivät pääse kuivumaan. Keitä isossa kattilassa suuolatussa vedessä n. 4-5min ja voitele valmiit ennen tarjoilua oliiviöljyllä tai voilla.

Parsakaali-fetapiiras

Mulla oli tässä tovi sitten kauhea parsakaalin himo ja pohdin, että mitä herkullista siitä laittaisi. Siitä syntyi tällänen herkku piiras, joka on tehty tällä ohjeella vähän mukaillen. Jätin laittamatta purjoa piiraaseen ja kuohukerman sijasta käytin kaurakermaa. Majoneesi, jota käytin oli X-tra:n kevyt majoneesia, joka on btw vegaaninen!

Vegaaniset marengit

• 1,5 dl säilykepapujen lientä
• 2 dl sokeria
• 0,25 tl vaniljajauhetta tai 2 tl vaniljasokeria

1. Vaahdota papujen liemi sähkövatkaimella vaahdoksi. Aikaa tähän kuluu noin kaksi minuuttia.
2. Lisää joukkoon sokeri sekä vaniljajauhe ja vaahdota mahdollisimman kovaksi vaahdoksi. Aikaa tähän kuluu sähkövatkaimen tehosta riippuen 5–10 minuuttia.
3. Laita marenkimassa pursotuspussiin ja pursota leivinpaperin päälle. Massan voi myös lusikoida leivinpaperille, jos et halua pursottaa sitä. Jätä marenkien väliin hieman tilaa varsinkin, jos massasi on pikkuisen valuvaa. Mitä jämäkämpää vaahtoa olet siitä saanut, sitä vähemmän se leviää paistamisen aikana.
4. Paista yksi pellillinen kerrallaan 100-asteisen uunin keskitasolla n. 1 h 30 min. Valmiit marengit saavat olla ihan pikkuisen pehmeitä, sillä ne kovettuvat jäähtyessään.

ohje löytyy täältä: Kamomillan konditoria

Olin pitkään jo suunnitellut tekeväni näitä vegemarenkeja, sillä on jännittävää kuinka ne voi onnistua kun kananmunaa on korvaamassa säilykekikherneiden liemi. Mutta kyllä ne vaan pelitti ja maku oli hyvin lähellä munalla valmistettujen marenkien makua. Olivat myös ihanan rapsakoita ja kevyitä - näytä tulen tekemään varmasti uudelleen! Ja ensi kerralla muistan laittaa vaniljasokerin marenkivaahdon joukkoon enne pursotusta.. Nyt se on vain ripoteltuna niiden päälle.