Myskikurpitsarisotto

Tämä ruokalaji on taivaan lahja! Siis aivan järjettömän maukasta niin kuin risotto on aina, mutta myskikurpitsa sopi tähän kuin nenä päähän. Tämä onkin sopivan spessuruoka illalliselle, kun tekee mieli olla fiinisti.

Tarvitset hyvän risoton onnistumiseen:

Oliiviöljyä

Palsernakka, varsiselleri, sipuli (salotti)

Risottoriisi

Parmesaani

Mascarpone ( Tampereen stocmannin mascarponehylly oli tyhjä?! joten tyydyin creme fraiceen)

Valkkaria 

Kasvislientä tai vaihtoehtoisesti vettä + kasvisliemikuutio

Näiden perus juttujen lisäksi tarvitaan se nimen antava raaka-aine eli myskikurpitsa, jonka paahdoin uunissa ja  puolet siitä soseutin risoton joukkoon ja puolet heitin sekaan kuutioituina. Risottoon kannattaa myös ehdottomasti paahtaa pähkinöitä suutuntumaa tuomaan. 

Viiniksi valitsin Yhdysvaltalaisen California Gardenin, josta kerrotiin seuraavaa: Kuiva, vähän hapokas, hedelmäinen, hennon kukkainen. Sen kerrotiin sopivan eritoteen kasvisruokiin. 

Vegaaninen suklaakermakakku

Taas leivoin vegaanisesti ja  tällä kertaa syntyi mehevä ja muhkea suklainen kermakakku. Googlettelin munattomia kakkupohjan ohjeita ja päädyin käyttämään TÄTÄ vegaaniliiton sivuilta löytyvää reseptiä. Kakun täytin vadelmahillolla ja päälystin suklaaganacheella - koska vadelman ja suklaan yhdestelmä on pettämätön! Valitsin suklaaksi tuon Pandan tummasuklaan, sillä se on maidoton ja se ei ole liian tummaa. Kermana käytin alpron soijavispiä joka tuli jo aiemmin hyväksi havaittua ja tässäkin yhteydessä passasi vallan mainiosti.

Olisin toivonut pohjaan enemmän kuohkeutta ja keveyttä, kun tämä oli aika tanakka, mutta ei tarvinnut ainakaan liiemmin kostutella sillä kakku oli mehevää. Ohjeessa mainittiin öljy, mutta minä käytin tummansinistä keijua ja kasvimaitona alpo professionalia soijajuomaa. 

Vegaaninen laskiaispulla

Ensimmäsitä kertaa elämässäni tein vegaanisia pullia ja myös ensimmäistä kertaa kokeilussa oli maidoton vispikerma.  Lehmän maidon sijasta leivoin pullat Rice Dreamin Manteli-Hasselpähkinä kasvimaitoon, joka ei sopinut ruokajuomaksi lainkaan makeutensa vuoksi, mutta tähän käyttötarkoitukseen se oli erinomainen.
Pullat saivat väriä alpron vaniljavanukkaasta, jolla ne voitelin ennen uuniin laittoa. Ja vanukas antoikin pullille oikein kauniin värin pintaan.
Laskiaispullat täytin vadelmahillolla ja Alpron soijavispillä. Tuo soijapohjainen kasvivispi olikin positiivinen yllättäjä, sillä maku oli hyvä eikä siinä ollut havaittavissa mitään kummallista sivumakua, niin kuin joissain soijatuotteissa on. Sen vispaantuikin oikein kuohkeaksi ja muistutti erittäin paljon koostumukseltaan tavallista kermaa. Luin vinkin, jossa kehotettiin puristamaan tilkka sitruunamehua soijavispiin, jotta lopputulos olisi kuohkeampi ja tämä saattoi olla ratkaiseva tekijä onnistuneessa koostumuksessa.