Perinteinen uunissa kupsennettävä juustokakku suklaa-hasselpähkinäpohjalla ja päällä raitoina itsetehty nutella. Tämä oli ensimmäinen kerta kun koskaan kokeilin juustokakkua vegaanisena ja tällä ohjeella siinä onnistuu aivan varmasti.
Käytin pohjaan ja täytteeseen chocochilin reseptejä, joita hieman fiksailin. Alkuperäiset reseptit TÄÄLLÄ ja TÄÄLLÄ
Pohja:
-
2 dl vehnäjauhoja
-
1 dl puolikarkeita spelttijauhoja
-
0,5 dl kaakaojauhetta
-
3 rkl ruokosokeria
-
2 tl leivinjauhetta
-
hyppysellinen suolaa
-
0,75 dl rouhittua tummaa suklaata (esim. Panda)
-
0,5 dl rouhittuja hasselpähkinöitä
-
0,75 dl vaahterasiirappia
-
0,5 dl tumman sinistä keijua
-
1 kpl vaniljatanko
-
3 rkl soijamaitoa
Sekoita kuivataineet keskenään. Lisää loput aineet ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Keksien muotoilulla ei ole suurta merkitystä, sillä ne murskataan pohjaa varten, mutta minä pyöritelin niistä palloja ja litistin hieman. Paista 200 asteessa n. 12 min
Keksien hieman jäähdyttyä mursenna ne hienoksi ja lisää 2 rkl keijua ja loraus soijamitoa joukkoon. Painele keksimuru 24 cm halkasijaltaan olevaan irtopohjavuoan pohjalle.
Täyte:
- 1 pkt maustamatonta soijatuorejuustoa (Tofutti)
- 250 g maustamatonta soijajogurttia
- 1 pkt soijavispiä (2,5 dl)
- 0,5 limen mehu
- 1,5 dl tomusokeria
- 3 rkl perunajauhoja
- 1 kpl vaniljatanko
Vispaa soijavispi kovaksi vaahdoksi. Lisää soijajogurtti ja tuorejuusto huolellisesti joukkoon (varo tuorejuusto paakkuja) Purisa limen mehu ja lisää vaniljan kanssa massaan. Lopuksi sekoita perunajauho ja tomusokeri siivilän avulla muiden aineiden joukkoon. Paista 15 min 175 asteessa ja laske sitten 150 ja paista 30-40 min. Kakku hölskyy vielä tässä vaiheessa, joten älä pelästy. Jäähtyessään kakku hyytyy lopulliseen muotoonsa.
